Kit On 安洁Serious Wine Lover美国注册会计师前四大会计师事务所税务合伙人WSET Diploma in Training英国葡萄酒与烈酒教育基金学士在读WSET Advanced Level英国葡萄酒与烈酒教育基金高级品酒师Italian Wine Maestro 意大利葡萄酒大师German Wine Academy LevelⅡ德国葡萄酒中级Spanish Wine FWS Level Ⅰ西班牙葡萄酒初级国际唎酒师在美国攻读会计本科和税法硕士学位， 毕业后加入了四大会计师事务所之一，主要负责国际税务咨询。7月份，安洁老师参加了百馥葡萄酒学院组织的首期“香格里拉葡萄酒产区研学”活动。行程中，高效、守时、逻辑清晰、沉稳干练，安洁老师将工作中养成的良好职业素养展现的淋漓尽致，每件事都会安排的井井有条。作为一名WSET四级在读的专业葡萄酒爱好者，在研学的过程中，可以感受到她对葡萄酒的那份炽热的喜爱，永远保持着积极探索的热情。本期百馥访谈，很荣幸再次与安洁老师对话，让我们再次拾忆起那片纯净的葡萄酒产区——香格里拉！

0 1葡萄酒初体验

百馥：您是从什么时候开始接触葡萄酒的，对葡萄酒的第一印象是什么样的？

安洁：真正开始接触到葡萄酒，是从在美国读大学开始。因为那个时候经常会与老师、同学们在一起有一些聚会，或者教会活动等。在这些日常的环境下，开始接触到葡萄酒。

和大部分人一样，刚开始会觉得葡萄酒又酸又涩，没什么好喝的。因为还在上学时期，所以那个阶段，大家对葡萄酒的保存条件、侍酒温度、甚至配餐，都是没有什么研究的。这些也都会直接影响了对葡萄酒的体会。那个时候只是对小甜水比较喜欢，比如Asti这种。

百馥：是从什么时候开始有的转变呢，真正开始喜欢上葡萄酒是什么时候？

安洁：大学毕业了以后，开始在美国工作。因为工作、商务、以及同事之间的聚餐等一些场合，会更多地接触到葡萄酒。因为刚刚大学毕业开始工作，也想多接触一些所谓成年人的世界。而且，因为工作后去到了大城市，选择也更多一些，慢慢会接触到一些比较有意思的酒。毕竟在大城市相对买酒的渠道会多一些，比如像一些Wine bar，大型的葡萄酒售卖商店等。在大城市里面有这种条件，让你去做不同的品尝，相对于在大学时期，选择会更丰富、也更高级一些了。

02 喜欢的酒款类型百馥：您在学习葡萄酒的过程中，一定也喝过了非常多风格的葡萄酒，有哪些印象非常深刻的酒款吗？

安洁：太多了！而且在不同时期，喜欢的酒款也总是在变。比如在我学习WSET四级的过程中，每当学到一个章节或者某个国家的时候，我就会对那个国家特别感兴趣，所以也是分阶段。总的来说，最早大学的时候，喜欢小甜水Asti，到喜欢新世界，后来到喜欢意大利。意大利的酒相对性价比比较高，又很饱满。比如说Barolo ，第一感觉它的冲击力很大很直接，但酒醒开了后慢慢品，层次非常丰富多彩。但是到最后，还是会回到法国。

到现在，最大的一个转变是开始喜欢香槟（Champagne）。基本上每次出去吃饭，稍微好一点的餐厅，我一定会先开一瓶香槟的。因为香槟特别百搭，配什么都可以，可以是日餐、中餐、西餐、海鲜，甚至我觉得拿它来配牛排都没问题。因为它的高酸与丰富的泡沫口感，非常解腻。我以前会觉得香槟特别酸，但是当我四级学习起泡这一章后，开始喝了很多香槟，然后越喝越着迷。如果问我最喜欢的是哪个风格，现阶段我一定是最喜欢香槟的。其他像波尔多混酿，美国Napa的赤霞珠，还有勃艮第白葡萄酒，这几种风格也都是我非常喜欢的。

0 3葡萄酒的饮酒文化

百馥：您有在国外学习和工作很长一段时间，以您切身体验来讲，您觉得目前国内的葡萄酒饮酒文化，与国外的差异是什么？国人的饮酒文化您觉得现在有哪些比较好的现象？

安洁：我觉得首先这很难一概而论。葡萄酒对外国人而言，只是很日常的一个饮品。就像我们喝啤酒、喝白酒一样，我们也不会过多地去研究，所以外国人也不一定就比我们更懂葡萄酒。但是如果说习惯，在国外大家确实会更日常一些。比如之前我的很多同事，他们一定是每餐都要点酒。因为是每天都要喝，所以他们还是会比较讲性价比。

回国以后，从我身边的情况来看，也没有什么太大的不一样，大家也都是日常喝酒。而且也会有一些研究，喝的时候大家也愿意多去学习。

如果说国人的饮酒文化，我觉得爱学习，学习能力强，也算是一种文化。